日常飲食中蔬菜是必不可少的，但由于蔬菜不易儲(chǔ)藏，時(shí)間一久就會(huì)葉片黃化、失水、萎蔫和腐臭。如何儲(chǔ)藏新鮮蔬菜成為菜農(nóng)和供銷商頭疼的問題，而蔬菜冷庫的出現(xiàn)解決了這一問題，今天我們就來講解一下蔬菜如何放在冷庫里儲(chǔ)藏。

茄子儲(chǔ)存：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包裹并放在寒冷的房間內(nèi)，避免電擊，受熱，盡快食用;

馬鈴薯貯藏：馬鈴薯適宜低溫貯藏，0以下易凍，5以上易發(fā)芽，馬鈴薯芽會(huì)產(chǎn)生茄堿毒性。儲(chǔ)藏馬鈴薯時(shí)要注意溫度，另外要保持土豆干燥，防止霉變。

新鮮菠菜：用噴壺在葉子上噴一點(diǎn)水，用紙包好，放入冷庫袋中。

胡蘿卜和山藥的保存：將地面上的胡蘿卜洗凈，晾干后用收納袋包好，放入冷庫。

蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間不一樣：蔬菜的儲(chǔ)存溫度越適應(yīng)環(huán)境，蔬菜的保質(zhì)期越長，運(yùn)輸后的產(chǎn)品形象越好。

蔬菜如何放在冷庫里儲(chǔ)藏？

蔬菜入冷庫儲(chǔ)藏前，要進(jìn)行初步篩選，除去老葉、爛葉，防止腐壞葉“污染”其他健康葉片。經(jīng)篩選后，置于1~5℃預(yù)冷庫進(jìn)行預(yù)冷，以除去作物的“田間熱”，減輕作物的呼吸代謝。

預(yù)冷過程蔬菜可放入塑料筐或竹編筐中進(jìn)行，并而后轉(zhuǎn)入1~2℃冷庫中儲(chǔ)存。無預(yù)冷的蔬菜在冷庫儲(chǔ)存后期效果、貯存時(shí)長與經(jīng)過預(yù)冷的蔬菜有較大差距，建議有條件的商戶進(jìn)行預(yù)冷處理。

冷庫內(nèi)的擺放與管理

為提高冷庫利用率，蔬菜可在冷庫中采用移動(dòng)式貨架或裝筐碼垛，盡量提高貨架的利用率，通常每筐可裝20至25kg，可碼10到12只筐高，每平方米可碼40到48筐，儲(chǔ)存量盡量在在800到1000kg以上。

一般庫內(nèi)應(yīng)用冷風(fēng)降溫，為防止白菜失水過多，可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。垛要順著冷庫送風(fēng)的方向碼成長方形?？?、垛間均需留有一定空隙。要經(jīng)常查看各層面、各部位的溫度變化，通過機(jī)械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜，倒菜時(shí)注意變換上下層次。

進(jìn)出冷庫過程中有哪些需要注意的？

蔬菜的進(jìn)出庫應(yīng)分期分批進(jìn)行，每天進(jìn)入冷庫的數(shù)量不宜超過冷庫容總量的1/5，以防短期內(nèi)庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質(zhì)。

蔬菜如何放在冷庫里儲(chǔ)藏就簡(jiǎn)單介紹到這了，如果您要建造蔬菜冷庫歡迎咨詢雪藝制冷。