冬瓜冷庫貯藏方法

文章出處：責(zé)任編輯：雪藝人氣：發(fā)表時間：2019-03-13

冬瓜屬于葫蘆科冬瓜屬一年生植物，原產(chǎn)于我國南部、東南亞等國及印度等地，喜溫，耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，冬瓜全國許多地區(qū)都有栽培，是盛暑季節(jié)廣大城鄉(xiāng)人民喜愛食用的果菜，也是調(diào)節(jié)蔬菜淡季供應(yīng)的重要品種。

冬瓜冷庫貯藏特性

冬瓜喜溫耐熱，屬冷害敏感型蔬菜，貯藏適溫范圍較大，為12~15℃，如果貯溫長時間低于10℃，易發(fā)生冷害。冬瓜貯藏忌潮濕，控制較低的相對濕度，同樣是貯藏冬瓜的關(guān)鍵。冬瓜在貯藏過程中由于呼吸作用使養(yǎng)分不斷減少，使之不斷衰老，直至失去食用價值。冬瓜在采后及貯運(yùn)過程中由于搬運(yùn)時震動過大，或帶八田間炭疽病，以及空氣不流通等原因，易使果實(shí)細(xì)胞組織受破壞，內(nèi)部倒瓤，由內(nèi)向外腐爛淌水，瓜體出現(xiàn)豆子斑和在堆放接觸面霉變等現(xiàn)象。

庫（窖)貯藏方法

可選老熟冬瓜在庫(窖)內(nèi)堆貯或架貯。冬瓜貯藏庫(窖)應(yīng)選擇陰涼、通風(fēng)和干燥的庫(窖)。貯藏庫要在果實(shí)入庫前2~3天用高錳酸鉀和福爾馬林進(jìn)行熏蒸渻毒。架貯因通風(fēng)良好，比堆貯效果要好。堆貯要在地面上先墊枕木或條石等架空，然后在上面墊干草或草簾，再將選好的無病傷的冬瓜堆擺上，一般不超過3層，以減少壓傷。架貯也應(yīng)在貯架上墊鋪干草簾等柔軟通風(fēng)材料。再將冬瓜擺上一層。不管地面堆，還是架上擺，都要注意擺放時不可倒置；即按照田間生長時的狀態(tài)擺敵。田間怎么長，庫(窖)里怎么放。因?yàn)楣先恳堰m應(yīng)其重力作用合向，保持原有重力公向，不易使瓜瓤產(chǎn)生裂傷。冬瓜貯藏期間一般不要翻動，但要勤檢查，發(fā)現(xiàn)有病的瓜立即剔出。冬瓜適宜的貯溫為10~15℃，相對濕度為70%~85%。冬瓜貯藏前期含水量大，咐吸熱多，要加強(qiáng)通風(fēng)散熱和挑濕，冬瓜貯藏最忌潮濕。如室溫高至30℃時要開排氣扇或空調(diào)以換氣降溫，無通風(fēng)降溫設(shè)備的可在中午關(guān)窗遮陽，早晚開窗通風(fēng)。貯藏庫內(nèi)的空氣要經(jīng)常保持新鮮、干燥和涼爽。采用此法，冬瓜可貯藏3~4個月。
冬瓜保鮮冷庫