隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生鮮和速凍食品有著巨大的發(fā)展?jié)摿?。為了保證流通中的生鮮速凍食品的質(zhì)地和冷藏質(zhì)量，需要不斷改造和建設(shè)不同類型的冷藏倉庫，這是基礎(chǔ)和核心。

冷庫建造需要需要注意的三點(diǎn)重要事項(xiàng)：

1.預(yù)冷環(huán)節(jié)的加強(qiáng)

冷庫的建設(shè)不僅要加強(qiáng)預(yù)冷環(huán)節(jié)，完善冷藏運(yùn)輸系統(tǒng)，還要加強(qiáng)食品流通全過程的溫度控制。只有建立和完善以冷藏為核心的冷鏈物流體系，才能保證食品的安全和質(zhì)量。冷庫建設(shè)中很重要的一點(diǎn)就是預(yù)冷環(huán)節(jié)的加強(qiáng)。只有加強(qiáng)預(yù)冷技巧，才能讓某些食物或其他物料具有良好的制冷效果。

2.冷藏設(shè)備

冷庫大多采用老式的平地板土木結(jié)構(gòu)，已不適應(yīng)現(xiàn)代發(fā)展。冷庫存在機(jī)械設(shè)備配置不合理、裝卸設(shè)施落后、新建組合式冷庫數(shù)量不足等問題。這些問題應(yīng)該在今后的冷庫建設(shè)中不斷改進(jìn)。同時(shí)，冷藏室的大廳和平臺(tái)的設(shè)計(jì)一定要注意不要敞開。

3.冷庫的管理

冷藏服務(wù)機(jī)構(gòu)的整體管理水平有待提高，因?yàn)槔滏溛锪魇且豁?xiàng)社會(huì)化的系統(tǒng)工程，單個(gè)企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)。企業(yè)的冷庫設(shè)施要社會(huì)化，冷庫的服務(wù)功能要上下延伸，倡導(dǎo)和推動(dòng)第三方一體化冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，以及冷庫與冷庫運(yùn)輸企業(yè)的合作。

總之，現(xiàn)在的自備冷庫需要不斷的建設(shè)，預(yù)冷的加強(qiáng)，冷庫中的設(shè)備問題，整體管理問題，都需要在后續(xù)的發(fā)展中不斷的創(chuàng)新和改進(jìn)，才能把冷庫建設(shè)的更加適合現(xiàn)代化的貨物儲(chǔ)存。冷庫在現(xiàn)代速凍食品需求巨大的時(shí)代有著非常重要的使用價(jià)值，其設(shè)備和指標(biāo)的提高會(huì)給各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展帶來更高的效益。

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