1、海鮮冷庫設(shè)計(jì)在郊區(qū)更為適宜，魚類加工企業(yè)應(yīng)布置在城市居住區(qū)夏季風(fēng)險(xiǎn)小頻率的上風(fēng)側(cè)，這樣可使居住區(qū)受污染的程度減小。另外海鮮冷庫一般要選擇高性能的品牌制冷壓縮機(jī)及其它制冷設(shè)備，這樣運(yùn)行起來更加穩(wěn)定，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全的保障作用極為重要，先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)，更利于客戶進(jìn)行觀察庫內(nèi)情況，及時(shí)解決問題，使用起來也會(huì)更加的方便。

2、放入冷庫內(nèi)存放的魚，一定要新鮮，而且放入冷庫的魚要用塑料袋或保鮮袋包好，還可以用塑料盒子存放，這樣既保持冷庫內(nèi)的整潔，也可以防止腥味擴(kuò)散。

3、對(duì)于鮮魚，是先處理一下，如去掉內(nèi)臟、魚鱗、魚鰭等，再用保鮮袋包好，再放入冷藏室或冷凍室，這樣可以減少因內(nèi)臟腐爛而影響魚的保鮮。

4、一些大魚或長魚，如帶魚，可先洗凈，再分段處理，這樣可以節(jié)約冷庫的空間。

5、需要較長時(shí)間冷凍的新鮮，可將海鮮前處理后放在保鮮袋或盒子里，在保鮮袋或盒子注入冷水，將海鮮浸沒，再放入冷凍室內(nèi)貯藏。

6、放入冷庫內(nèi)的海鮮需要速凍后在貯藏，另外解凍后的海鮮不宜再次放入冷凍庫內(nèi)做長期貯藏。

7、凍凍魚和凍肉不能放在風(fēng)冷蒸發(fā)器的冷庫中，這樣的話冷凍產(chǎn)品會(huì)因此而風(fēng)干縮水，故海鮮冷庫一般選擇排管式蒸發(fā)器，這樣才能保證凍魚不縮水。

8、海鮮冷庫的溫度范圍控制范圍一般是有嚴(yán)格要求的，一般溫度在-18℃以下，有的可以達(dá)到-35℃甚至更低，因?yàn)橹挥性跍囟仍降偷那闆r下，海鮮的品質(zhì)和口感才能達(dá)到佳，如果海鮮沒有了鮮味，沒有了口感，自然吃的人就會(huì)少了。

9、海鮮冷庫選用水冷機(jī)組的應(yīng)查看水池內(nèi)是不是潔凈，如發(fā)現(xiàn)廢塑料袋等雜物應(yīng)及時(shí)取出，否則會(huì)堵住水泵的吸入口，形成水量小或斷水。 海鮮冷庫冷凍機(jī)運(yùn)用電源有必要獨(dú)自架設(shè)，而且要裝置可靠的斷路器電源網(wǎng)絡(luò)電壓過高、過低易形成電機(jī)焚毀。冷凍機(jī)附近有必要清洗潔凈。