堅果在日常生活中深受大家喜愛，主要因其口感好，而且營養(yǎng)價值高。但是堅果在常溫下放置容易氧化，不易儲藏?，F在越來越多的商家建造冷庫來儲藏堅果，今天我們就來講解一下堅果如何放在冷庫中儲藏。 

堅果干果，即果實成熟時果皮成干燥狀態(tài)的果子。果實在完全成熟后，由于含水分多少不同，還有干果和肉果的分別，成熟后果皮干燥的果實叫干果。干果又分裂果和閉果。它們大多含有豐富的蛋白質，維生素等。我們生活中常見的干果有很多，例如板栗，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，蓮子，白果，杏仁，大棗，花生等等。

由于現在堅果的儲存條件要求越來越高，所以現在冷庫儲存越發(fā)普遍,干果冷庫一般都在0~10℃之間，在冷庫中屬于較高溫度的類別，干果冷庫與普通的冷藏庫也還是有一定的區(qū)別，干果冷庫對溫度和濕度的要求較為嚴格，大家可以看到很多干果食品包裝袋上都有標明存放在陰涼干燥處就是這個原因，冷庫內的濕度不能太大，溫度不能過高或過低，在建造冷庫的同時，可以做好冷庫控制系統，比如溫濕度控制儀等。

干果冷庫存放要以貨架存放為佳，這樣有利于冷庫的防潮，對于食品的貯藏期也可以起到延長的作用，另外，干果冷庫的制冷機組、制冷配件、冷風機等選擇也是很有講究的，具體可以根據干果冷庫的尺寸大小來定。

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